根据一项新的研究，各种素食饮食似乎都可以预防死亡风险和相关疾病，其中鱼素饮食(包括鱼类)对老年人的风险保护作用最大。
洛马琳达大学健康中心的研究人员发现，素食与全因死亡率和许多特定原因死亡率的风险较低有关，尤其是在男性和中年受试者中。然而，老年素食者患中风、痴呆和帕金森氏症等神经系统疾病的风险略高。尽管如此，鱼素饮食仍然比其他素食和非素食饮食提供了一个小而明显的优势，即使在老年人中也是如此。
加里·弗雷泽(Gary Fraser)博士是洛马琳达大学公共卫生学院的杰出教授，也是这项研究的首席研究员。他说，素食似乎可以保护人们在中年期间免于死亡的风险，但一旦它帮助人们进入80岁，对于那些坚持严格素食的人来说，这种整体优势似乎就消失了。
弗雷泽说:“80多岁的素食者患神经系统疾病的风险增加并不大，但如果我们希望素食者的优势在晚年继续存在，我们就不应该忽视这一点。”
这项研究发表在8月2日的《美国临床营养学杂志》上，题目是《复临健康研究2》队列中素食者与非素食者的死因特异性和全因死亡率比较》。
该研究使用了来自基督复临健康研究-2的数据，这是一项庞大的队列研究，在2002年至2007年的研究基线招募期间，有近96,000人认为自己是基督复临安息日会信徒，居住在美国和加拿大，并随访至2015年。多年来，这个群体的数据被用于许多关于健康、疾病和死亡率的研究。这项研究分析了来自88,000多名受试者和研究队列中约12,500例死亡的数据。饮食数据通过问卷收集，然后分为五种模式:非素食者，半素食者，鱼-素食者，乳-蛋素食者和纯素食者。
弗雷泽说，他的团队发现，总体而言，基督复临安息日会的素食者比非素食者的死亡风险低12%。食用鱼素的研究参与者的死亡风险降低了18%。那些吃奶蛋素食(包括乳制品和鸡蛋)的人死亡风险降低了15%。总的来说，纯素食者的死亡风险降低了不到3%，但与女性相比，男性纯素食者比非素食者表现得好得多。
弗雷泽说:“总的来说，这是一些最清楚的数据，表明美国素食者比非素食者更能避免过早死亡。”
洛马林达大学卫生研究事务部为这项研究的分析提供了支持。最初的队列资金支持来自国家癌症研究所和世界癌症研究基金。
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